麂血饭团

463.com,麂血饭团的制作方法是:狩猎打到麂子后,要赶紧进行制作,不能让护心血凉了。首先让死麂子仰躺着,然后将随身带着的糯米和饭米合在一起淘洗干净,放在新砍来的嫩竹筒里,…麂血饭团的制作方法是:狩猎打到麂子后,要赶紧进行制作,不能让护心血凉了。首先让死麂子仰躺着,然后将随身带着的糯米和饭米合在一起淘洗干净,放在新砍来的嫩竹筒里,再将竹筒放在火里烧烤,做竹筒饭。准备好生姜、葱蒜芜荽等佐料,以及适量的三七、天麻等补品。当竹筒饭烧熟后,便把麂子肚腹剖开,取出护心血,把饭、净肉末、血、佐料、补品、盐巴趁热拌匀,让热气把血和各种佐料等熏熟。片刻后,即可食用。

景颇族聚居地系山地立体气候,生态环境复杂多样,雨量充沛,土壤肥沃,各种野生动植物非常丰富。景颇族不仅食陆畜,也食水产,举凡鸟兽鱼虫,花果草木,无不在觅食之列。正如他们所说的:山里的东西,绿的是菜,动的是肉。

景颇人的饮食,按习惯可分食和饮两大部类。以主食而言,主要有大米、包谷、大麦、小米、高梁、芋头和薯类。芋头是景颇先民在步入农耕经济之初,率先种植的粮食作物。肉类,以牛、猪、鸡为主,同时辅以猎获的野生动物作补充。蔬菜,通常仅在园地种植少量季节性蔬菜。景颇族吃饭时男女可以同桌。景颇人习惯于一日三餐。晌午饭尤具特点,通常为野餐。农忙时,一日四餐,即早、中、晌、晚餐。吃晌午饭与前同。平均分配的原始平等观念仍残存在景颇人的日常生活中。

景颇人烹制的与众不同的主食有“炒新谷饭”、“竹筒饭”、“麂血饭团”和“飞蚁煎饼”等。炒新谷饭是景颇人过尝新节时必备的食品。尝新节是秋收前谷物基本成熟后举行的一种祭祀活动,在每年农历八、九月间举行。吃饭时,先喂狗,然后巫师与老人先吃,随后家人与客人才能就餐。其米因已炒干炒熟,故不会馊,不会生虫,存放时间较长。

相关文章