传统行业介入新零售,选择什么样的模式好?

随着互联网技术和居民生活水平不但提高,新一轮的消费升级浪潮正在神州大地进行着,高品质及个性化消费成为了发展趋势。大多消费者不再过度关注品牌和炫耀式消费,而是注重自身体验。这也直接导致了传统行业门店大量关停及传统电商模式流量的减少,全新的创新模式受到了追捧。

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不久前,“香椿自由”取代“车厘子自由”成为网友衡量财富水平的新标准,能在菜市场、水果摊随意购买食材而不考虑价格,已经是让大多数人羡慕的购买力。

“新零售”迎来了发展的时代,站上了当前流量风口。

对于已经实现菜市场自由的高消费人群而言,也更有意愿花钱省时间,以更加便捷、快速的方式获取新鲜食材。针对这种需求,送菜上门的生意变得火热起来。

“新零售”概念自马云在2016云栖大会提出2年多来,涌现出了多个模式并已在全国各地开花,哪种模式才是适合于自己的呢?

概况:巨头入局 百花齐放

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早前,菜品易腐烂、保质期短、品控及物流难度高、经营利润低等特点让围绕其构建商业模式的企业有所顾虑。如今,随着物流冷冻技术提高以及新零售的崛起,巨头在买菜这件事上的选择几乎是一样的。

一、无人货架、无人超市模式

今年1月,美团上线了一款名为“美团买菜”的App;3月,阿里巴巴旗下的盒马鲜生在上开开业了一家盒马菜市;几乎在同时,饿了么与生鲜电商叮咚买菜达成战略合作,并宣布买菜业务已经进入全国100城。

在新零售概念的初期,随着物联网、人工智能等无人化技术日趋成熟下,一时间各类智能零售终端,纷纷粉墨登场。

在当前的“买菜”市场上,美团、阿里、京东、苏宁等商业巨头以及每日优鲜、钱大妈等电商以及区域连锁企业都在探索,从O2O、垂直电商再到前置仓,巨头们希望找寻一个基于场景和品类差异化的买菜新解法。

优点:入门门槛低、规模扩展快。

目前,在买菜这一赛道上,有自营前置仓电商、平台类生鲜电商、生鲜超市O2O、社区团购四种模式。

缺点:竞争过大、货品有限、损耗率高、成本过高。

时代财经以这四种买菜模式为范本,分析其业务特点和存在的优劣势,并邀请行业专家进行点评,同时,还通过市场覆盖广度、利润和成本高低、获客成本、供应链销量、用户体验和商品品类六个维度,对目前这种新兴的买菜模式做出评估。

从本质上来看,以无人货架、无人超市为代表的所谓的新零售模式仅仅只是抓住了新零售精髓的某个方面而已,并未真正抓住新零售的真正精髓。

分类与评估:四大模式大PK

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壹 自营前置仓电商(顾名思义是离用户最近、最前置的仓储物流)

二、盒马生鲜、京东7fresh、小象生鲜模式

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新零售的代表,借助线下吸引顾客,线上下单配送的流量模式创新,在“好”与“快”两个要点上赢得口碑,成为异军突起的新零售典型。

产品代表:每日优鲜、美团买菜、叮咚买菜

优点:贴近社区、双线运作、快速打包、快速配送、满足多样化需求。

特点:前置仓模式起源于北京,一二线发达城市是其主战场,消费者以年轻人为主,以每日优鲜为例,其用户24岁以下占比40%,30岁以下累计占比超过70%,显示生活节奏较快,时效性要求高的年轻人是主要消费者。

缺点:等候过久、价格偏高;运营成本高、盈利难。

优点:置仓成本相较于实体店模式,在租金和装修等方面有较大优势。成本更低,灵活性更强,适合快速发展,从而抢占市场份额。

从当前市场情况来看,除了盒马生鲜外,同类模式都因投入过大,盈利困难而放慢了脚步。总得来讲成功难以复制,还处于探索阶段。

缺点:前置仓属“重资产”+“劳动力密集型”的模式,配送和库存成本过高,广泛的布局会增加经营成本;前置仓非常适合一二线用户,但对当前三四线城市来说,用户密度、用户对时间的付费意愿都有一定差距;相较于平台类菜市,SKU较少。

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此外,前置仓模式的盈利机制尚不明朗。根据网经社电子商务研究中心此前公布的数据:生鲜电商4000多家入局者中,4%持平,88%亏损,7%巨额亏损,最终只有1%实现了盈利。

三、颐家康轻应用模式

从长远角度来看,烧钱战结束后,起送费、配送费可能会制约用户选择,因此缺少社区网点或许将成为掣肘其发展的最大因素。

融入了当前社交电商热点,开放赋能、融合创新模式,低成本打通消费者“最后一公里”。

专家点评(新零售专家、网经社电子商务研究中心特约研究员云阳子)

优点:双线运作、适合多行业需求、成本低、简单直接。

前置仓是电商常见的玩法,即把仓库建立在用户附近,其最大的特点是区域内复制速度较快,模式相当成熟。就目前的生鲜门店来看,小几百平方的前置仓都可以做,京东、扑扑超市在这方面的复制能力很强。整体来看,前置仓这种模式比生鲜超市O2O投资小,是扩展市场和用户较好的模式。

缺点:消费群体习惯需引导改变、信任需要一个过程。

时代财经评分

背靠10亿微信用户,低门槛、低投入、多样化营销模块满足用户需求,SaaS平台快速生成转属小程序商城,培训扶持,共享供应链。足以满足大量门店需求了。

①市场覆盖广度:3分

总的来讲,适合自己的就是好的,现阶段转型是必须的,只有不断学习才能适应市场、抢占市场。

②成本高低:2分

③获客成本:3分

④供应链效率:3.5分

⑤用户体验(包括配送时效、门店体验、菜品新鲜度):4分

⑥商品品类:3分

贰 平台类生鲜电商

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产品代表:京东到家、口碑饿了么

特点:轻资产运营模式,不需要建门店和前置仓,更多偏运营。

优点:以口碑饿了么为例,由于菜市场低租金甚至免租金的优势,这类平台相当于是菜市场农产品的搬运工,把社区菜市场当成一个大前置仓;而对于京东到家来说,由于采用自营模式,对于货物的品控相对较高,用户体验也会随之提升。

以上两种类别都通过代运营商进行轻资产运作,自己提供数据、工具的赋能和运力的服务,同时增加了线下生鲜商户的销售渠道。

缺点:便利店合作的模式下,无法保证足够的冷链仓,单纯依靠便利店冰柜也容易造成商品的损耗;对整个链路的有效配置和合理掌控能力是最大的挑战,配置失衡会带来较高的损耗。例如做促销活动时,区域订单会造成仓库无法满足周围消费者需求的情况,不做促销会造成仓库中生鲜货品的积压。

专家点评(新零售专家、网经社电子商务研究中心特约研究员云阳子)

当市场竞争到一定程度的时候,平台型电商将起到一定的作用,即企业可以利用第三方平台开店,或者自己建立自营平台。

这种模式在前几年也出现过,但因为市场用户教育不足,发展较为坎坷。如今,随着用户“外卖”、“到家服务”意识增强,平台类电商也迎来了发展,未来,小型超市、生鲜店都可以在平台上提供到家服务,只是履约能力能否覆盖成本还需要进行多方考量。

时代财经评分

①市场覆盖广度:4分

②成本高低:4分

③获客成本:3分

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